Składniki

• kostka masła
• szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka i sok z 2 pomarańczy

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na pianę. Żółtka ucieramy z cukrem. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy przez sitko. Stopniowo dodajemy do masy. Cienkim strumieniem wlewamy masło. Białka łączymy z masą. Na koniec wlewamy sok i dodajemy skórkę z pomarańczy. Tortownicę smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką. Na zewnątrz okładamy dookoła folią aluminiową. Przelewamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni. Do naczynia żaroodpornego wlewamy wrzącą wodę i wstawiamy na niższy poziom w piekarniku niż ten, na którym będzie piekło się ciasto. Wkładamy formę z ciastem. Pieczemy przez 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu lukrujemy. 

Składniki

Biszkopt

• 4 jajka
• 4 łyżki zimnej wody
• 180 g mąki przesianej
• 150 g cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu cytrynowego 

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy wodę i cukier puder. Ubijamy do momentu uzyskania gładkiej masy. Zmniejszamy obroty miksera na najniższe i dodajemy kolejno po jednym żółtku. Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Łączymy łyżką! Na koniec dodajemy aromat. Smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką tylko spód tortownicy. Przekładamy masę. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 30 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masa

• 400 g śmietany 12% lub 18%
• ³/₄ szklanki mleka
• 2 galaretki cytrynowe
• 500 ml wody

• galaretka pomarańczowa na wierzch

Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w gorącej wodzie (500 ml) i odstawiamy do lodówki. Tężejącą galaretkę łączymy ze śmietaną i mlekiem. Ubijamy mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut. Tak powstałą masę wykładamy na biszkopt. Chłodzimy przez 20 minut w lodówce następnie przez 10 minut w zamrażalniku. W tym czasie przygotowujemy galaretkę pomarańczową według przepisu na opakowaniu. Schłodzoną wylewamy na masę. Całość chłodzimy ok. godziny w lodówce. 

Składniki

• 300 g mąki
• 60 g cukru
• 200 g masła
• 4 łyżeczki śmietany
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta soli 

Rozczyn drożdżowy

• 50 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• łyżka śmietany

Przygotowujemy rozczyn: mieszamy drożdże, cukier i śmietanę. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Łączymy mąkę z masłem, proszkiem do pieczenia, solą, cukrem, cukrem waniliowym, śmietaną i jajkiem. Na końcu dodajemy wyrośnięty rozczyn. Zagniatamy jednolite ciasto. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy w koło i kroimy tak jak pizze. Każdy trójkąt zwijamy od podstawy do wierzchołka formułując rogaliki. Układamy na blaszce posmarowanej lekko tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy rogalik smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni przez 15-20 minut.

Składniki

• 500 g mąki
• 200 g cukru
• 250 g masła lub margaryny
• 4 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki soli
• ¹/₄ szklanki mleka
• kilka kropel aromatu rumowego
• bakalie (u mnie mango, cytron, ananas, rodzynki)

Wykonanie

Miękkie masło lub margarynę ucieramy z cukrem na gładką masę. Zmniejszamy obroty miksera na najniższe. Dodajemy kolejno po jednym jajku. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Następnie do masy dodajemy stopniowo po 2 łyżki połowę mąki. Wlewamy mleko i dodajemy pozostałą mąkę. Bakalie mieszamy z łyżką mąki. Na końcu ciasto łączymy z aromatem i bakaliami. Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni przez 60 minut. Jeżeli używamy formy typowo keksowej czas pieczenia będzie zależał od jej wielkości i wyniesie ok. 70 minut. 

Składniki

Ciasto

• 500 g mąki
• 6 żółtek
• 200 g margaryny
• pół szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy. Powstałe ciasto dzielimy na dwie równe części.

Beza

• 6 białek
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 szklanki cukru pudru

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo, małymi partiami cukier. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną.

Masa

• 500 ml mleka
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki
• cukier waniliowy
• kilka kropel aromatu migdałowego lub rumowego

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą. Miękkie masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając. Dodać aromat i zmiksować.

Ponadto

• 560 g dżemu z czarnej porzeczki
• 120 g płatków migdałowych

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu).

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić.

Zdrowych, pogodnych, pełnych wiary, nadziei i miłości Świąt Wielkanocnych. Radosnego, wiosennego nastroju i serdecznych spotkań w gronie najbliższych.